martes, 31 de marzo de 2015

Master class Demos la vuelta al día: fotografia gastronomica con Pablo Gil





Este pasado sábado hemos tenido una masterclass (del campeonato Demos la vuelta al dia), de las mas curiosas e interesantes, de esas en las que con pequeños pero a la vez grandes detalles te permiten dar un salto de calidad para venderte como un magnífico chef. Estoy hablando nada mas y nada menos que de la fotografía gastronómica, ella nos permite hacer entender al posible comensal que tiene que probar nuestros platos. Dicha masterclass no pudo haber estado dirigida en mejores manos, nuestro profesor fue Pablo Gil, fotógrafo gastronómico, propietario de Kamandula y un genio de la luz que nos fue dando una introducción extensa e interesantísima sobre la fotografía gastronómica usando como herramienta la cámara del móvil. Sí, suena raro pero como el muy bien nos ha repetido y enseñado, es que la cámara es lo que al mecánico una llave inglesa, podemos tener la mejor llave inglesa pero lo que realmente importa es el saber y el conocimiento.
En esta master class hemos empezado por los conceptos básico que toda persona que se quiera iniciar en este mundo debe saber, empezando por cómo saber interpretar la luz, cómo funciona la cámara y poder de esa manera sacar mayor partido, hasta cómo exponer de luz bien una foto.

martes, 24 de marzo de 2015

En ocasiones me aburro y pinto




Muuy buenas a tod@s. No os ha paso alguna vez que queréis hacer algo original pero no os llega la inspiración? Que tenéis tal aburrimiento que os bloquea toda creatividad??
Pues eso es justo eso lo que me pasa muy a menudo. No me llegan ideas, me siento cansado para pensar y el aburrimiento se apodera de mi, diciéndome... mira la televisión y pásate 4 horas delante de ella. Tengo que decir que muchas veces sucumbo ante ella jeje. 

domingo, 22 de marzo de 2015

Video receta de caballa en escabeche de manteca colorá




Cuanto se esta aprendiendo en las masterclass de Demos la Vuelta al Día!!! y por eso mismo hoy os propongo una receta muy rica, con un toque original. En esta video receta os enseñaré a cocinar una caballa de escabeche con manteca colorá en vez de usar el típico aceite de oliva, de esta manera conseguimos unos matices diferentes de los que estamos acostumbrados.

jueves, 19 de marzo de 2015

Postre con manzanilla



El sábado pasado tuve una masterclass con el cocinero Jose Calleja Gago del restaurante Surtopia, un cocinero con una impresionante creatividad que innova con recetas tradicionales andaluzas y donde todos sus trabajos hacen alusión a algún lugar de Sanlúcar. Nos explicó como realizar y pensar recetas con vino, como casarlas, saber identificar sabores en el vino para poder maridarlo etc. Un sin fin de pequeños detalles que me ayudaron a poder crear esta receta y que sin ellos personalmente me hubiera resultado imposible.

miércoles, 18 de marzo de 2015

Entrevista al cocinero Carlos Gallego



Hola a tod@s, ¿cómo os va esta semana? Hoy os traigo una pequeña entrevista que realicé a Carlos Gallego, un joven cocinero del restaurante Los LLaureles en Torazo. 
A pesar de su juventud ya tiene a sus espaldas una gran experiencia, siendo jefe de cocina del restaurante de Sergi Arola, trabajó para Paco Roncero, Ferran Adría y fue cocinero de la corte Real Qatarí en Doha para el restaurante L'wzaar. Pero lo mejor es su trabajo, su cocina con una gran personalidad, delicadeza y originalidad realmente impresionantes; donde todo se mima hasta el mínimo detalle. 

domingo, 15 de marzo de 2015

MadrEat





Muy buenas otra vez!!! Cuantas cosas interesantes y chulisimas se puede hacer en Madrid en el ámbito gastronómico. En este post, hoy os quiero enseñar MadrEAT una gran iniciativa gastronómica con el concepto foodtruck, stalls, tenderetes etc. Esta situado en AZCA, entrada por Paseo de la Castellana 89, por Orense 16 o por el Centro Comercial Moda Shopping. Y siempre se realiza cada 3º fin de semana del mes.
Nos podemos encontrar hasta 49 puestos de todo tipo de cocina, desde italiana, pasando por asitica, hindú y un largo etc.

jueves, 12 de marzo de 2015

3 esquemas de iluminación



Muy buenas a todos!! Como este blog no solo es de gastronomía, sino también de fotografía; hoy os pongo 3 tipos de iluminación con sus respectivos esquemas para que los podáis hacer en casa. Son ligeramente complejos, pero dan un aspecto muy chulo para que nuestras fotos salgan como las de un profesional.

A continuación os dejo las fotos, eso sí todas con fondo negro.

martes, 10 de marzo de 2015

Master class con José Luque



El sábado pasado ya hemos empezado las Master Class de Demos la vuelta al día, tuvimos clase con Teresa Calo sobre como actuar frente a cámara, como moverse, parecer mas natural etc. También tuvimos otra clase sobre el cooking network impartido por Cristobal Alvarez Teruel. 
Pero en este post os quiero hablar sobre nuestro profesor y chef Jose Luque del hotel Intercontinental en Madrid. Un profesional como la copa de un pino, gran amante de la cocina de temporada que transforma platos de cocina tradicional en elaboraciones actualizadas y creativas.

domingo, 8 de marzo de 2015

Carpaccio de gambas. Receta e iluminación fotografica


Hola ¿Qué tal? Hoy os propongo un fantástico y facilísimo carpaccio de gambas, con un toque de rúcula y avellanas. Además como hace tiempo que no pongo nada de esquemas de iluminación, ya tocaba.
Ahí va la receta


martes, 3 de marzo de 2015

Video receta Gnocchis de queso mascarpone, rucula y jamon



Hola a todo el mundo, hoy es lunes y por tanto toca video receta. Hoy tocan unos gnocchis de queso mascarpone con rucula y jamon, una receta muy parecida a la de Lorraine Pascale.

domingo, 1 de marzo de 2015

Demos la vuelta al dia

Muuuy buenas desde Madrid!!! Ayer concursé en el campeonato Demos la Vuelta al Día donde realicé un Salmón marinado con toques asiáticos y caribeños (os haré la video receta en breves).
Fue una experiencia muy chula con mucha tensión pero a la vez de ganas de pasarlo bien. Donde conocí a grandes apasionados de la cocina y ahora compartiremos 5 meses de masterclass, y sí!! soy un ganador de la beca!!! Ahora recibiré clases de los mas grandes, desde Jesus Almagro, José Luque, pasando por Quique Dacosta... y un largo etc.
¡¡Empiezo las clases la semana que viene!! ¡¡Que ganas tengo!! os iré informando paso a paso jeje.

Aquí os dejo el campeonato donde me podréis ver a partir del 2:12.
Nos vemos!!