sábado, 14 de febrero de 2015

Trufas con fruta de la pasión, una receta para San Valentín




Hoy es San Valentín... ¿aún no tienes nada con lo que sorprender? Pues si no tienes tiempo, pero quieres hacer algo casero con un toque original, aquí te dejo esta receta para que la prepares en casa en muy poco tiempo.

Ingredientes:





-225 gr chocolate 55% cacao (nestle postre de toda la vida)
-225 gr nata
-4 frutos de la pasión (maracuyá)
-50 gr azúcar
-cacao en polvo 
-frambuesas para decorar








En primer lugar vamos a fundir el chocolate al baño maría y una vez fundido dejamos atemperar.



Mientras, dejamos que el chocolate baje un poco la temperatura y en una cacerola añadimos la nata, los interiores del maracuyá y azúcar; ponemos al fuego y dejamos que empiece a hervir.
Una vez que hierva apagamos el fuego, tapamos y dejamos que infusione unos 5 min.


Pasados los 5 min, pasamos por un colador para retirar las pepitas y añadimos la nata al chocolate removiendo bien para que se mezcle perfectamente. Este punto es muy importante para que las trufas queden tiernas; si tanto el chocolate como la nata con el maracuyá no están a una misma temperatura perderemos brillo en la mezcla y se nos cuajara, provocando tropezones incómodos una vez que las comamos.


Metemos la mezcla en la nevera hasta que cuaje.
Una vez cuajada,con la ayuda de 2 cucharas le damos forma (no hace falta que queden perfectas) y las pasamos por cacao en polvo.
Personalmente me gusta que queden irregulares y no le doi forma redonda con la mano ya que prefiero un aspecto rústico



Pues nada, una vez rebozadas las presenté en un plato con unas frambuesas para dar color.
Estas trufas me parecen realmente ricas, ya que la fruta de la pasión con su ligera acidez contrarresta muy agradablemente el sabor fuerte y amargo del cacao.
Si tenéis alguna duda no dudéis en preguntar.
Un saludo




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