miércoles, 25 de febrero de 2015

Ensalada de quinoa


Muy buenas ¿cómo estais? Hoy toca receta, y esta vez será una ensalada de quinoa. Está considerado como un super alimento ya que tiene 8 tipos de aminoácidos esenciales, grandes cantidades de carbohidratos, grasas saludables y proteínas. Se cultiva en la cordillera de los Andes desde hace 5000 años.


Bueno después de esta pequeña información vamos  a lo divertido.



Para elaborar esta receta vamos a necesitar.

Ingredientes para 4 personas:

 -200grs quinoa.
 -150grs bacon cortado en tiras.
 -Mozzarella fresca.
 -Esparragos trigueros  y zanahorias cortadas en láminas.
 -Piña cortada en dados

Para la salsa:

 -1 aguacate
 -Hojas de albahaca al gusto
 -Chorro aceite oliva
 -Sal, pimienta y semillas de cilantro



Esta quinoa la compré en la tienda Ye Bio de Nava (no hace falta ir a los Andes a por ella)


Una vez lavada, en un cazo con agua lo ponemos a hervir con sal y aceite.
Echamos la quinoa y dejamos cocer unos 15-20 min. depende de como te guste.
Colamos para quitar el agua y reservamos.


Ahora blanqueamos ligeramente las verduras 20 seg y las pasamos por agua 
fría para que pare la cocción y queden crujientes.

Blanquear: Cocción muy corta de un alimento en agua o caldo y posterior enfriamiento del mismo
Se usa para mantener perfecta cocción, color y textura de algunos alimentos.


Ahora en una sartén con un poco de aceite salteamos el bacon,
y casi cuando se empiece a dorar incorporamos las almendras
para que se tuesten.


Y por último la salsa, esta combinación de albahaca y aguacate es realmente rica.
Para ello solo tenemos que poner en un vaso batidor el aguacate, la albahaca, chorro aceite, las especias y batir
Esta salsa es hacerla en el momento para que no se oxide, aunque también podemos poner un chorrito de lima para evitar su oxidacion.


Para el emplatado pues nada, mezclamos todos los alimentos, servimos con un poco de la salsa y decoramos con piña y mozzarella por encima. Esta ensalada come tanto fría como caliente y se le puede poner todo lo que nos guste, permite hacer las mismas cosas que el arroz.









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