jueves, 12 de noviembre de 2015

Cocina de "Vanguardia"



Muy buenas, después de una larga temporada sin actualizar vuelvo a la carga, y ahora desde Barcelona ya que me he trasladado a vivir aquí una temporada para trabajar.

Hoy os quiero traer un nuevo concepto en cocina de vanguardia, el último grito, la técnica que revolucionará la idea de gastronomía, . Se llama "ECOfreestyle" donde se usa  materia prima de kilómetro cero proveniente de nuestra propia cochambre y donde la técnica es aleatoria, da igual el resultado... ser un artista es lo que tiene.

viernes, 10 de julio de 2015

Granel Madrid

Muy buenas, después de un tiempo sin postear nada hoy vuelvo a la carga.
Hoy toca una video entrevista muy interesante sobre Granel Madrid, una tienda situada en el centro de Madrid, el la Plza Cascorro (entre la Latina y Lavapiés)
Es una tienda donde venden todo tipo de productos de grano al peso, desde lentejas, frutos secos, arroz etc. Tiene una amplia variedad y sobre todo de una calidad y precio buenísimos.
Pero bueno, no os contaré nada para que lo veáis con vuestros propios ojos.

Nos vemos.


domingo, 7 de junio de 2015

Esquema de iluminación para cocteles





Muy buenas, como os había comentado hace unos días, hoy os explicaré el esquema de iluminación para las fotos del cóctel de fresa.

jueves, 28 de mayo de 2015

Zumos refrescantes en Mar del Sueve



Hola a tod@s, como ya falta poco para el verano, la operación bikini ya empieza a causar estragos. Por eso, hoy os traigo unos cuantos zumos super sanos y riquísimos de la mano de Terraza Mar del Sueve.
Este establecimiento esta situado en la Avenida Asturias de Colunga (en la calle del alimerka jeje). Es un lugar con un ambiente muy relajado y con mucho estilo.
Nos podemos encontrar desde tostas hasta tortos, croquetas etc. Además este año los jueves tendrán cocina Nikkei y el viernes conciertos con un menú fijado.

sábado, 16 de mayo de 2015

Making off en el obrador Panes Creativos junto con Jonathan Sanz


Muy buenas, este viernes, viajé hasta Barcelona para realizar unas fotos y video para mi compañero de las Becas demos, Jonathan Sanz. 


Este video fue realizado en al obrador de Daniel Jordá, un crack y prestigioso panadero de Panes Creativos  situado en el Nou barris, Plza Garrigó nº5 Barcelona. Donde os aconsejo sí o sí probar sus creaciones, de sabores descaradamente originales y espectaculares.

Daniel nos dejó sin dudar y muy amablemente su obrador para llevar a cabo la idea de Jonathan, que era nada mas y nada menos un pan con sabor a paella.

El resultado, junto con la ayuda del maestro fue sin duda buenísimo, se curraron un pan con un olor y sabor 100% de paella.

Aquí os dejo el making off, espero que os guste.






domingo, 3 de mayo de 2015

Festival de la ostra en Castropol




Nunca fui un gran amante de las ostras, hasta que llegué al Festival de la ostra en Castropol, un pueblo de esos, que parecen sacados de un cuento de Tolkien. Rodeado por las aguas de la Ría del Eo, Castropol impone nada mas verlo, un pueblo marinero con mucho encanto e historia.


jueves, 30 de abril de 2015

Tarta de chocolate y palomitas caramelizadas



Cuando se habla de tartas, se me viene siempre a la cabeza la palabra chocolate; y como hay chocolate, la avellana es un fruto seco que nunca falla para combinarlo. 
Por eso, decidí realizar una tarta de chocolate bastante potente, de esas para los amantes del chocolate. Pero no haré una tarta típica, sino una de esa con un ingrediente un tanto especial, las palomitas de maíz caramelizadas. Estas aportarán un toque crujiente y ligeramente salado, que romperán la monotonía de un intenso sabor a chocolate.

miércoles, 15 de abril de 2015

Master Class con Quique Dacosta y Firo Vázquez







Como todos sabréis ya, actualmente estoy recibiendo unas becas de gastronomía con grandes cocineros, periodistas gastrónomos, fotógrafos etc. Todas ellas organizado por los supermercado El Día.

Y este pasado sábado tuvimos nada más y nada menos que a dos grandísimos y respetados cocineros españoles. Estoy hablando de Firo Vazquez del restaurante El Olivar, premio nacional de hostelería 2014, posee 1 sol de la guía Respsol y el mejor embajador del AOVE en España y por que no, de todo el mundo. Y por otro lado Quique Dacosta del Restaurante Quique Dacosta, un 3 estrellas michelin y 3 años consecutivos entre los 50 mejores restaurantes del mundo, que más se puede decir.
Bueno después de esta introducción, ya toca hablar de lo interesante.

lunes, 13 de abril de 2015

Pollo picante al chile con aguacate y manchego


Muy buenas, como cada semana, os traigo un nuevo video, en este caso he preparado un pollo picante al chile con aguacate y manchego. Una receta rapidísima y sencilla de hacer.

Ingredientes:

  • 1 Pechuga de pollo.
  • 2 chiles frescos picados muy fino.
  • 1 cebolla en laminas.
  • 1 cuña de manchego.
  • 3 cucharadas de AOVE.
  • especias cilantro, oregano y sal.
  • 100 gr de bacon picado.
  • aguacate triturado.
  • 1 torta de maiz frita.

miércoles, 8 de abril de 2015

Pantrucu con manzanas reinetas, miel y avellanas



Ultimamente siempre me daba por cocinar cosas exóticas, sabores asiáticos, indues etc. Y como os podréis ir dando cuenta me gusta mucho no encasillarme en ninguna cosa; por lo que ahora, durante una temporada iré realizando recetas con productos típicos asturianos pero con un toque más actualizado. Eso sí, los sabores partirán de recetas tradicionales.

domingo, 5 de abril de 2015

Bar sidreria El Furacu


Como cada semana toca un video, os traigo una pequeña entrevista realizada a Jose Manuel Espina; un joven piloñés que acaba de abrir un bar sidrería llamada El Furacu.
Situado en la Calle del Quesu en Infiesto Piloña, tiene un ambiente acogedor y agradable, una pequeña terraza donde podrás pasar una buenisima estancia y una atención al cliente muy cercana . Además, como curiosidad siempre te ponen aperitivos muy ricos y originales cuando pides una consumición.
Aquí va el video y juzgar vosotros mismos.

jueves, 2 de abril de 2015

Aceites Heroina virgen extra



Hola cómo os va por esta semana santa?? Hoy os quiero hablar sobre un aceite de oliva realmente original en cuanto a packaging se trata. Además tiene un nombre un tanto peculiar, os estoy hablando del AOVE Heroína.
Nada mas ver su diseño ya captó mi atención (fue el principal motivo por el que me animé a realizar estas fotos jeje), y decidí comprarlo en una tienda madrileña en la calle Echegaray. Tienen 3 tipos de aceites; del cual, me compré el de oliva hojiblanca ecológico.

Tiene un sabor realmente suave muy ligero en boca, nada pesado, con unos aromas herbáceos muy agradables. Y pasados esos primeros sabores se aprecian unos pequeños toques picantes y amargos que dan personalidad.

Y como no, ahora toca la receta de la semana. Una receta preparada exclusivamente teniendo en cuenta esos sabores tan ricos del AOVE Heroína ecológico.

martes, 31 de marzo de 2015

Master class Demos la vuelta al día: fotografia gastronomica con Pablo Gil





Este pasado sábado hemos tenido una masterclass (del campeonato Demos la vuelta al dia), de las mas curiosas e interesantes, de esas en las que con pequeños pero a la vez grandes detalles te permiten dar un salto de calidad para venderte como un magnífico chef. Estoy hablando nada mas y nada menos que de la fotografía gastronómica, ella nos permite hacer entender al posible comensal que tiene que probar nuestros platos. Dicha masterclass no pudo haber estado dirigida en mejores manos, nuestro profesor fue Pablo Gil, fotógrafo gastronómico, propietario de Kamandula y un genio de la luz que nos fue dando una introducción extensa e interesantísima sobre la fotografía gastronómica usando como herramienta la cámara del móvil. Sí, suena raro pero como el muy bien nos ha repetido y enseñado, es que la cámara es lo que al mecánico una llave inglesa, podemos tener la mejor llave inglesa pero lo que realmente importa es el saber y el conocimiento.
En esta master class hemos empezado por los conceptos básico que toda persona que se quiera iniciar en este mundo debe saber, empezando por cómo saber interpretar la luz, cómo funciona la cámara y poder de esa manera sacar mayor partido, hasta cómo exponer de luz bien una foto.

martes, 24 de marzo de 2015

En ocasiones me aburro y pinto




Muuy buenas a tod@s. No os ha paso alguna vez que queréis hacer algo original pero no os llega la inspiración? Que tenéis tal aburrimiento que os bloquea toda creatividad??
Pues eso es justo eso lo que me pasa muy a menudo. No me llegan ideas, me siento cansado para pensar y el aburrimiento se apodera de mi, diciéndome... mira la televisión y pásate 4 horas delante de ella. Tengo que decir que muchas veces sucumbo ante ella jeje. 

domingo, 22 de marzo de 2015

Video receta de caballa en escabeche de manteca colorá




Cuanto se esta aprendiendo en las masterclass de Demos la Vuelta al Día!!! y por eso mismo hoy os propongo una receta muy rica, con un toque original. En esta video receta os enseñaré a cocinar una caballa de escabeche con manteca colorá en vez de usar el típico aceite de oliva, de esta manera conseguimos unos matices diferentes de los que estamos acostumbrados.

jueves, 19 de marzo de 2015

Postre con manzanilla



El sábado pasado tuve una masterclass con el cocinero Jose Calleja Gago del restaurante Surtopia, un cocinero con una impresionante creatividad que innova con recetas tradicionales andaluzas y donde todos sus trabajos hacen alusión a algún lugar de Sanlúcar. Nos explicó como realizar y pensar recetas con vino, como casarlas, saber identificar sabores en el vino para poder maridarlo etc. Un sin fin de pequeños detalles que me ayudaron a poder crear esta receta y que sin ellos personalmente me hubiera resultado imposible.

miércoles, 18 de marzo de 2015

Entrevista al cocinero Carlos Gallego



Hola a tod@s, ¿cómo os va esta semana? Hoy os traigo una pequeña entrevista que realicé a Carlos Gallego, un joven cocinero del restaurante Los LLaureles en Torazo. 
A pesar de su juventud ya tiene a sus espaldas una gran experiencia, siendo jefe de cocina del restaurante de Sergi Arola, trabajó para Paco Roncero, Ferran Adría y fue cocinero de la corte Real Qatarí en Doha para el restaurante L'wzaar. Pero lo mejor es su trabajo, su cocina con una gran personalidad, delicadeza y originalidad realmente impresionantes; donde todo se mima hasta el mínimo detalle. 

domingo, 15 de marzo de 2015

MadrEat





Muy buenas otra vez!!! Cuantas cosas interesantes y chulisimas se puede hacer en Madrid en el ámbito gastronómico. En este post, hoy os quiero enseñar MadrEAT una gran iniciativa gastronómica con el concepto foodtruck, stalls, tenderetes etc. Esta situado en AZCA, entrada por Paseo de la Castellana 89, por Orense 16 o por el Centro Comercial Moda Shopping. Y siempre se realiza cada 3º fin de semana del mes.
Nos podemos encontrar hasta 49 puestos de todo tipo de cocina, desde italiana, pasando por asitica, hindú y un largo etc.

jueves, 12 de marzo de 2015

3 esquemas de iluminación



Muy buenas a todos!! Como este blog no solo es de gastronomía, sino también de fotografía; hoy os pongo 3 tipos de iluminación con sus respectivos esquemas para que los podáis hacer en casa. Son ligeramente complejos, pero dan un aspecto muy chulo para que nuestras fotos salgan como las de un profesional.

A continuación os dejo las fotos, eso sí todas con fondo negro.

martes, 10 de marzo de 2015

Master class con José Luque



El sábado pasado ya hemos empezado las Master Class de Demos la vuelta al día, tuvimos clase con Teresa Calo sobre como actuar frente a cámara, como moverse, parecer mas natural etc. También tuvimos otra clase sobre el cooking network impartido por Cristobal Alvarez Teruel. 
Pero en este post os quiero hablar sobre nuestro profesor y chef Jose Luque del hotel Intercontinental en Madrid. Un profesional como la copa de un pino, gran amante de la cocina de temporada que transforma platos de cocina tradicional en elaboraciones actualizadas y creativas.

domingo, 8 de marzo de 2015

Carpaccio de gambas. Receta e iluminación fotografica


Hola ¿Qué tal? Hoy os propongo un fantástico y facilísimo carpaccio de gambas, con un toque de rúcula y avellanas. Además como hace tiempo que no pongo nada de esquemas de iluminación, ya tocaba.
Ahí va la receta


martes, 3 de marzo de 2015

Video receta Gnocchis de queso mascarpone, rucula y jamon



Hola a todo el mundo, hoy es lunes y por tanto toca video receta. Hoy tocan unos gnocchis de queso mascarpone con rucula y jamon, una receta muy parecida a la de Lorraine Pascale.

domingo, 1 de marzo de 2015

Demos la vuelta al dia

Muuuy buenas desde Madrid!!! Ayer concursé en el campeonato Demos la Vuelta al Día donde realicé un Salmón marinado con toques asiáticos y caribeños (os haré la video receta en breves).
Fue una experiencia muy chula con mucha tensión pero a la vez de ganas de pasarlo bien. Donde conocí a grandes apasionados de la cocina y ahora compartiremos 5 meses de masterclass, y sí!! soy un ganador de la beca!!! Ahora recibiré clases de los mas grandes, desde Jesus Almagro, José Luque, pasando por Quique Dacosta... y un largo etc.
¡¡Empiezo las clases la semana que viene!! ¡¡Que ganas tengo!! os iré informando paso a paso jeje.

Aquí os dejo el campeonato donde me podréis ver a partir del 2:12.
Nos vemos!!

miércoles, 25 de febrero de 2015

Ensalada de quinoa


Muy buenas ¿cómo estais? Hoy toca receta, y esta vez será una ensalada de quinoa. Está considerado como un super alimento ya que tiene 8 tipos de aminoácidos esenciales, grandes cantidades de carbohidratos, grasas saludables y proteínas. Se cultiva en la cordillera de los Andes desde hace 5000 años.

lunes, 23 de febrero de 2015

domingo, 22 de febrero de 2015

La Croissanterie



Hoy os quiero poner un pequeño reportaje que sobre una pasteleria madrileña La Croissanterie

La Croissanterie es una pastelería y panadería Madrileña de las que no se ven con mucha frecuencia; situada en el barrio de Chamberí, ofrece una gran variedad de panes además  de un surtido amplísimo y divertido de pasteles y tartas.

viernes, 20 de febrero de 2015

Solomillo de cerdo especiado con setas y platano


Buenos días, como cada viernes toca una video receta muy rica con unos toques caribeños. Os he preparado un solomillo de cerdo especiado con setas y platano.

Solomillo de cerdo especiado.

jueves, 19 de febrero de 2015

Demos la vuelta al dia



Hola, como muchos sabréis ya, este sábado 28 de febrero a las 11:00 participaré en la semifinal del concurso de cocina Demos la vuelta al Día en el Restaurante Pedro Larumbe c/ Centro Comercial ABC Serrano, 61, Madrid. Somos 24 semifinalistas de los que quedaran 12 y estos 12 obtendrán una beca de 5 meses con los mejores cocineros de España.
Si estais interesados en verlo saldrá via streaming en este enlace http://www.demoslavueltaaldia.com/vive-la-final-en-directo

Espero tener suerte y así poder contaros día a día todo lo aprendido.
Un saludo.

miércoles, 18 de febrero de 2015

Snack de merluza con salsa de aguacate





Hola, hoy acabo de decidir que todos los miércoles pondré una receta en formato foto y los lunes y viernes tocarán video. Espero poder ser constante jeje, me lo tomaré como un reto personal.

A lo que vamos, os traigo una receta de merluza con salsa de aguacate; inspirada en los palitos de merluza de toda la vida.

lunes, 16 de febrero de 2015

Roti jala con solomillo de cerdo al curry



Hoy es lunes, el día menos esperado de toda la semana; por eso para alegrar un poco esas caras os traigo una video receta muy chula. Es un roti jala con solomillo de cerdo al curry. 

domingo, 15 de febrero de 2015

Ejemplos prácticos en composición y color en una fotografía



Hoy tocan unas fotos con las que os mostraré unos trucos para mejorar la composición en la fotografía gastronómica.


En esta primera, lo principal fue coger 2 colores que entre ellos dos tengan bastante contraste, que sean colores complementarios.

sábado, 14 de febrero de 2015

Trufas con fruta de la pasión, una receta para San Valentín




Hoy es San Valentín... ¿aún no tienes nada con lo que sorprender? Pues si no tienes tiempo, pero quieres hacer algo casero con un toque original, aquí te dejo esta receta para que la prepares en casa en muy poco tiempo.

Ingredientes:

viernes, 13 de febrero de 2015

Foto publicitaria Carnicerias Berdasco





Hola muy buenas, hoy voy a poner un post muy chulo. Os voy a enseñar una foto publicitaria que hice para las Carnicerias Berdasco regentados por Manu y Marco donde tienen dos establecimientos en Natahoyo C/ 2 de mayo nº: 35 y el barrio del Arena C/Ezcurdia nº:49

miércoles, 11 de febrero de 2015

Video receta de salmon marinado con salsa tzatziki



Hooola como os va??? Hoy os quiero dejar una video receta de salmón marinado con salsa tzatziki.

Poco a poco voy aprendiendo mas sobre edición de videos jeje, para ir poniendo mejores video 
recetas poco a poco.

lunes, 9 de febrero de 2015

Bocartes



Hoy tocaron bocartes del cantábrico. Siempre me parecieron graciosos con esa cabeza pequeña y grandes ojos.

Bueno empecemos al lío, lo que pretendía hoy en la foto era que se sintiera esa frescura y un toque divertido jugando con colores y desenfoques.

viernes, 6 de febrero de 2015

Cosas inútiles pero que nos gustaría tener en nuestra cocina

Cosas inútiles pero que nos gustaría tener en nuestra cocina 

En este articulo de hoy os pondré unos utensilios realmente graciosos pero a la vez que inútiles.

Las Cuchabaquetas





 Para esos momentos aburridos de espera en la cocina, estas chuchabaquetas te harán pasar un buen rato con el mejor ritmo.

jueves, 5 de febrero de 2015



Muy buenas, con este tiempo tan invernal lo que menos apetece es salir fuera a pasar frío, por eso os quiero dejar una videoreceta muy sencilla para pasar una tarde calentita.
Os he preparado unas tortitas  con fresas y salsa de toffee.

lunes, 2 de febrero de 2015

Video receta para concurso Demos la vuelta al dia





Hola a todos, en este post os dejo una video receta para el concurso Demos la vuelta al dia

Preparé unas Mini hamburguesas de langostino con toque de curry, salsa teriyaki y mango encurtido.

jueves, 29 de enero de 2015

Albondigas lacadas con mango y naranja






Buenas a tod@s hoy os dejo una receta que me inventé por casualidad un día de esos en los que no tienes ni idea de que cocinar, pero quieres hacer algo un poco mas "cool" jeje.
Podría decirse que el resultado es un cool rústico... pero muy rico

miércoles, 28 de enero de 2015

Coalla Gourmet






Muy buenas a tod@s, en este 1º post vamos a hablar sobre la nueva tienda de Coalla Gourmet situada en la C/San Antonio nº8 en Gijón.

Coalla Gourmet es un establecimiento de toda la vida que siempre ha vendido grandes productos con una calidad impresionantes, desde buenísimas latas de conserva hasta alimentos frescos como verduras, frutas de temporada y una amplia gama de quesos tanto asturianos, españoles e internacionales. Y como no tienen una extensísima variedad de vinos, cavas, cervezas etc.




Muy buenas a tod@s, hoy inauguro este blog donde iré añadiendo desde fotografías de bodegones, recetas de cocina, algún making off etc... en definitiva, en este blog plasmaré mi día a día.

Espero que os parezca a tod@s interesante este nuevo espacio.

Un saludo